July 7th, 2014

Жаркое лето и целебная пища

Всё-таки жаркое лето требует пересмотра устоявшихся пристрастий к организации питания. Тяжелые белковые продукты, прежде всего, мясо любых видов, организм требует либо свести к минимуму, либо и вовсе отказаться. Салаты, окрошки на квасе и кефире – это хорошая альтернатива мясным блюдам. Но хочу предложить вам также рецепт абсолютно постного борща.

Борщ, который люблю готовить. Что для этого нужно?

Во-первых, надо настроиться «на лирический лад». На душе должно быть спокойно комфортно.

Во-вторых, на голову повяжите косыночку. Знаю точно, когда работаешь с тестом, волосы должны быть убраны под платок. Делаю то же самое, когда готовлю борщ.

В-третьих, заранее подготовьте все ингредиенты. Вымыть, почистить, нарезать, пошинковать.


Продукты из расчёта на кастрюлю 4,5 л.:



  • лук репчатый (белого и фиолетового цветов) – всего 2-3шт.

  • капуста – половина небольшого кочана (или меньше)

  • картофель – не более 3-4 штук (средних)

  • морковь – 4-5 штук

  • свёкла – пара штук (не очень крупных)

  • перец болгарский – не менее 2 крупных штук, можно и три

  • помидоры свежие –не менее 5-6 штук

  • кинза, базилик, укроп, лук зелёный – много, чтобы была полная горсть перед нарезкой (нарезаем перед использованием)

  • чеснок – несколько долек (натираем перед использованием)

  • перец острый – несколько колечек

  • соус или кетчуп (беру, как правило Heinz)

  • масло растительное и сливочное (если хотите постный борщ, не кладите сливочное масло)

  • естественно, соль.

  • сметана (в готовое блюдо), или без неё

Итак, 19 составных частей. Хорошая цифра.


Особенности:



  1. картофель кладу в холодную воду. По мере нагревания выделяется крахмал, который надо периодически снимать.

  2. на большой сковороде пассирую овощи на растительном масле: репчатый лук, затем туда же – свёклу, затем морковь, затем натёртые (без кожуры) свежие помидоры), затем добавляю кетчуп и сливочное масло.

  3. капусту кладу в кастрюлю, когда картофель почти готов.
    Соединяю все овощи в кастрюле, через 4-5 минут добавляю болгарский перец. Всё кипит на небольшом огне тоже 3-4 минуты. Солим. Добавляем чеснок, размешиваем – на это уходит пол-минуты, закладываем зелень, быстро перемешиваем в кастрюле и … через пол-минуты выключаем огонь.

  4. Воды в кастрюле перед варкой – не больше половины.

Знаете, что главное в приготовлении такого борща? Чтобы капуста не переварилась.

Борщ у вас получится на славу, лёгкий и питательный. Красивый на вид и необыкновенного вкуса. Витамины, микроэлементы – всё в наличии.
Приятного вам аппетита!